Ensalada de espárragos

Extraordinaria ensalada de espárragos asados en el plancha, con tomates, naranja y hojas verdes. Una propuesta diferente, que no pasará desapercibida.

Receta de ensalada de espárragos

Ingredientes para preparar ensalada de espárragos

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 300 gr. de hojas verdes para ensaladas
  • 4 tomates
  • 1 naranja
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal

¿Cómo preparar ensalada de espárragos?

  • La ensalada de espárragos lo que vamos a hacer de la siguiente forma. Primero, lavamos los espárragos bajo el chorro del agua fría. Después, les quitamos las partes del tallo más duras, y los acomodamos en una plancha caliente. Dejamos que se hagan hasta que cojan color y, en ese momento, apartamos la plancha del fuego.
  • Ahora, prepararemos el resto de ingredientes. Para ello, cortamos los tomates lavados en rodajas, picamos las hojas verdes elegidas, y pelamos la naranja y la separamos en gajos. En una ensaladera, pondremos los tomates, la naranja y las hojas verdes. Encima, dispondremos los espárragos, y echamos sal. Para terminar, añadimos un chorro de aceite de oliva, y un chorrito de vinagre de módena.
  • Una vez hayamos hecho esto, la ensalada de espárragos estará lista.
  • Foto orientativa: Jeremy Keith